НОВЕ У ХАРЧУВАННІ ДОШКІЛЬНЯТ.
Уряд затвердив нові норми та порядок організації харчування у закладах освіти (постанова КМУ від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку»). Такі зміни прийняті, з метою: врегулювання організації харчування дітей з огляду на принципи здорового харчування, приведення енергетичної цінності раціону, структури харчування до Норм фізіологічних потреб в основних харчових речовинах і енергії. Що ж змінилося?
1.Визначено режим харчування
Режим (кратність) харчування залежить від режиму роботи закладу, тривалість сніданку і вечері повинна становити не менше ніж 20 хвилин, обіду — 25–30 хвилин. Їжу необхідно видавати дітям у суворо визначений час з інтервалами у три-чотири години.
2. Окреслено вимоги до планування меню
Щоб забезпечити різноманітність харчування, потрібно скласти примірне чотиритижневе сезонне меню. Передбачено мінімальні вимоги до режиму (кратності) приймання в їжу овочів, фруктів, м’яса, риби, яєць, горіхів, бобових, тощо.
3. Розписано калорійність сніданку, обіду та вечері за віковими групами: 1-4 та 4—6 (7) років .
Енергетична та поживна цінність їжі у закладі повинна відповідати загальним віковим потребам дітей,сніданок має становити 25–30% добової потреби, обіду 30–35%.
4. Передбачено кількість білків, жирів і вуглеводів, яка має бути у стравах.
М’ясо, риба, молоко та молочні продукти, яйця, бобові та горіхи є основними джерелами білку. Додатковим джерелом корисних білків є злакові продукти.
Діти повинні регулярно споживати харчові продукти та страви з вмістом вуглеводів.
5. Розраховано добову потребу в рідині для дітей різних вікових груп.
Питна вода повинна бути постійно доступною у закладі освіти під час вживання їжі та у будь-який інший час. Засновник і директор закладу повинні забезпечити дітей чистою та безпечною питною водою, що відповідає вимогам, встановленим МОЗ.
6. Визначено, як забезпечити харчуванням дітей з особливими дієтичними потребами.
У закладах дошкільної освіти необхідно передбачено організацію дієтичного харчування, з харчовою алергією на молоко та молочні продукти (відповідно до медичної довідки, виданої сімейним лікарем чи лікарем-педіатром, в якій зазначено особливі дієтичні потреби дитини із встановленим діагнозом) для харчування пропонуються рослинні напої, а також для дітей з особливими дієтичними потребами: цукровий діабет;харчова алергія;целіакія - непереносимість глютену; лактазна недостатність — непереносимість лактози;вроджені порушення метаболізму — фенілкетонурія тощо.
Інформацію про наявність у складі готової страви/виробу алергену або непереносимої речовини потрібно обов’язково зазначити в меню відповідним індексом у дужках після назви готової страви/виробу (наприклад, сирники із сметаною (Л, МП), що вказує на наявність у страві лактози та молочних продуктів), яку з розшифровкою індексів алергенів або непереносимих речовин слід розмістити біля меню.
Організація харчування дітей у дитячому садку повинна поєднуватися з правильним харчуванням дитини в сім'ї (вдома). Батькам дітей потрібно прагнути до того, щоб харчування поза дитячим садком доповнювало раціон, одержаний у дошкільному закладі. У дитсадку меню для батьків для того, щоб мати повну інформацію, які страви та продукти отримала їх дитина протягом дня. На вечерю в домашньому раціоні рекомендуються продукти, які дитина не отримала в дитячому саду. Вранці не годуйте дитину, тому що це порушує режим харчування дошкільника, призводить до зниження його апетиту, в такому випадку дитина погано снідає в групі. Годувати дитину вранці перед тим, як піти в дитячий садок потрібно, тільки якщо вона сама цього хоче. Сніданок в домашніх умовах повинен бути дуже легким, щоб запропоновані продукти не повторювалися з раціоном садку. Це може бути йогурт або кефір, не солодкий сік, печиво з молоком. Дбайте про здорове харчування своїх малят, від нього залежить стан всього організму. Привчайте малюка з дитинства і тоді вам ніколи не доведеться мати проблем із його харчуванням у майбутньому.
